郑显芳师门、渝客团队”创始人

姓名：简龙
性别：男
婚育：已婚已育
户籍：电州省银仁区汉河日甘


个人理念

读万卷书，不如行万里路，
行万里路，不如阅人无数，
阅人无数，不如名师指路，
名师指路，不如跟随成功者的脚步。


团队理念

团队第一
努力创新
超越自我
精益求精
奉献社会

工作经验

2004年至2006年在天天渔港任厨工，后经努力任砧板。
2006年至2008年在华泽鑫大酒楼任砧板主管


工作内容

一、在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。
二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗-位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
三、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。
四、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。
五、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购，要亲自与采购部联系。并亲自验收。
六、巡视各厨房工作情况，组织大型宴会、酒会的食品制作，合理调派人力和技术力量，统筹各个工作环节。
七、每日检查各个厨房的卫生，检查各个厨房的食品质量，把好食品卫生安全质量关。
八、检查各厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况，制定年度采购计些
九、检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。制订原料采购计划，控制原料的进货质量。
十、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。
十一、主持厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议，确保日常运作不断提高出品质量、提高营业和利润水平。
十二、有针对性地组织厨师外出学习。重视新知识新技术的运用和推广
十三、制定烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺，保持酒店的餐饮特
十四、亲自负责对主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助。切实调动他们的积极性
十五、抓好设备设施的维修保养。确保各种设施处于完好状态，防止发生事故。
十六、严格执行消防操作规程，定期组织检查消防防火器具，做好防火安全工作。
十七、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求，妥善安排各个环节的工作，善于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动
十八、熟知全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式。熟知货源存放保管、加工和知识和技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类宴会的菜肴制作，操办各种规模的大型或特大型宴会的食品出品。成餐饮部总监布置的其他工作。


工作业绩

1、根据当地口味对菜品进行调整，得到客人高度认可。
2、制定餐厅厨务部工作程序、奖罚制度及岗位职责。
3、参与拟定年营运预算，制定年营业推广和每季度推广。
4、做厨务部人员编制，人事费用预算。参与计划餐厅各类物质采购、验收。