一、颜色能够影响人的胃口 在营销界有个著名的“7秒规律”:即一个人的购买志愿在7秒内就能够确定,而在这7秒钟内,颜色的作用占到了67%。据调研暖颜色对增强人们的胃口有较大的影响,所以美观的摆盘,也会让菜品看起来更有胃口。并且在餐饮店装修时,也应该以红色、橙色、黄色等暖颜色作为主颜色。
二、音乐能够影响人的进餐速度 快节奏的音乐相较于悠长缓慢的音乐,更能加速顾客的用餐速度。所以一般快餐店都用轻快、较嗨的背景音乐。
三、小吃饮品是最容易获利的产品 小吃和饮品操作简略、出餐快,并且利润也高,门店能够在顾客点餐的时分进行引荐然后提升客单价。
四、菜单的设计能够影响到顾客的点餐行为 菜单也相当于一份宣传册,以便于顾客了解门店特色、品牌调性。菜单的规划能够决议客单价和复购率,并且还能影响门店的经营本钱。所以在菜单设置上,要杰出毛利高的产品,适当调配套餐,提升整体利润。
五、堂食的座位提高翻台率 我们能够调查一下“麦肯”两家的餐椅,几乎都是较硬的材质,这样在必定程度上,会让顾客觉得不舒服想尽快离开,也能够提升门店的翻台率。 |